经典白土司

经典白土司的做法与步骤

1. 第1步.

   用后油法将面团揉至完全阶段，室温发酵。 直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

   
2. 第2步.

   平均分割成2块面团，揉圆，松弛20分钟。

   
3. 第3步.

   将面团用自己喜欢的方式卷起，放进土司模。进行第二次发酵，在烤箱里放一盆热水就可以制造二次发酵的条件了。当面团涨至九分满时，盖上盖子。

   
4. 第4步.

   入烤箱，中层，上下火，170度，35分钟。

   
5. 第5步.

   烤好后，脱模。待冷却后再切片。