香辣鸡白（鸡肠大白菜）
香辣鸡白（鸡肠大白菜）的做法说明
一道鲜香美味的菜肴！开胃可口，白菜香脆，鸡肠柔嫩，下饭配酒皆不误。
香辣鸡白（鸡肠大白菜）的做法与步骤
- 第1步.
备料 大白菜若干片，洗净，切块（或者手撕小块，依个人喜好）备着
- 第2步.
备料 切好辣椒 备用
- 第3步.
备料 蒜头拍碎，切成末，以及 生姜切丝 备用
- 第4步.
清洗鸡肠 鸡肠洗净，一定多洗几遍，后沥干，倒适量白米醋抓一抓，腌一两分钟去骚味，后倒入锅中清水煮沸
- 第5步.
鸡肠处理 捞起鸡肠冲洗干净，沥干，切成段
- 第6步.
腌制鸡肠 把鸡肠放盆里，加入适量白米醋、料酒，以及刚才备好的蒜末，姜丝，搅拌调匀，腌十分钟
- 第7步.
下油锅 锅洗净，烧热，加入适量食用油，加入辣椒，以及一茶匙老干妈酱料，烧热烧开
- 第8步.
加入鸡肠 加入鸡肠，爆炒一两分钟至鸡肠变成金黄色
- 第9步.
加入大白菜 继续大火爆炒，多翻动，（注意避免白菜未熟而鸡肠烧焦）
- 第10步.
最后调味 爆炒有三四分钟（具体时间看炉子效率）基本要OK的时候加入适量食盐，依个人口味酌量添加鸡精或味精
- 第11步.
起锅下盘 炒过白菜的人就知道何时该起锅，哈哈
小贴士
1.前期鸡肠处理稍微麻烦点，要反复洗，去骚味，煮熟
2.各种用料提前准备好，免得炒的时候手忙脚乱
3.这个菜在最后一步可以换个做法哦：
加入白菜后炒六分熟，然后换个砂锅慢火炖，出来更美味！
