面粉粑粑 + 豆豉汤

面粉粑粑 + 豆豉汤的做法说明

#寻找记忆中的味道#

外公的老家是产豆豉的大乡~
外婆老说以前穷吃不起盐，外公家乡的豆豉真心美味代替盐
记得小时候在外婆家长大，隔壁邻居家是做豆豉的
每天出入门臭cry了... 蓝后看见他们用大大的竹扁担装在豆豉在河边里面踩豆豉，那会我就说不要吃豆豉了，脏兮兮的。
从小到大，很多时候早饭就是朴实的面粉粑粑和一碗豆豉汤
早上喝了热呼呼的豆豉汤胃都是暖呼呼的~

淡香味软绵绵的面粉粑粑搭配朴实的豆豉汤，这就是我美味的早饭 ^^



以下摘自网络：
豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。