‘醉’私房牛肉面
‘醉’私房牛肉面的做法说明
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‘醉’私房牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
准备姜葱蒜，干辣椒，西红柿，草果，花椒大料，桂皮，香叶等
- 第2步.
将牛腩洗净，充分晾干待用
- 第3步.
锅烧热，倒入适量橄榄油，放牛腩入锅翻炒几下，待无血色后捞出备用
- 第4步.
剩下的油不要丢，放入步骤一中除番茄其他所有材料翻炒爆香
- 第5步.
放入豆瓣酱，甜面酱再爆香
- 第6步.
放入刚准备好的牛腩与番茄翻炒后加入料酒（米酒最好）
- 第7步.
加水，加块冰糖，水与牛肉的比例为4:1，放入小葱，开小火加锅盖慢炖1:30小时
- 第8步.
炖好的汤
- 第9步.
煮面+过凉水+加牛腩+浇汤=成品
小贴士
1. 番茄一定不能少，番茄配牛肉=绝配，可以用番茄酱
2. 加冰糖的目的是让牛肉短时间炖的更烂
