美式肉桂卷
美式肉桂卷的做法说明
想长肉增肥吗？那你一定要学学这个咯~~
与法式面包的低糖少油干硬不同，美式面包大多堆积着厚重的油脂和糖霜，最有代表性的当属美式肉桂卷，高糖高油的面包体，加上厚重的肉桂糖馅，烤出成品后有些还会加上奶油霜或者糖霜、咖啡霜糖等等，有的美食爱好者还会用油炸的方式，那个热量哇！真不是一般人能消化的了滴。
PS.这次新败了俄罗斯面粉~ 桑乔潘沙，成品面包卖相，口感比金象,风车，或是T65强的不是一星半点儿的~~
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美式肉桂卷的做法与步骤
- 1.
基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机；
- 2.
选择和面程序开始揉面，揉面20分钟后暂停程序，此时面团已经搅打至基本光滑；
- 3.
加入软化黄油，再次启动程序，继续搅打20分钟后，一个和面程序结束；
- 4.
重新再启动一次和面程序45分钟那档，程序结束，大概50分钟左右，面团已经发酵至两倍大时取出；
- 5.
将面团排气，重新滚圆，盖上湿面或者保鲜膜醒发10-15分钟；
- 6.
将面团擀开成1CM厚的面皮；
- 7.
肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合；
- 8.
面皮上刷薄薄一层蛋白液，将馅料均匀的撒在面皮上；
- 9.
从底部卷起，收口朝下，用快刀分切成14等份；
- 10.
模具刷油，将面团切口朝上放入模具中；
- 11.
送入烤箱，旁边放杯热水，进行第二次发酵；
- 12.
发酵至满模时取出，表面刷少许蛋白液；
- 13.
烤箱预热，上下火180度，中下层，烤25-30分钟；
- 14.
最后取出脱模，表面刷少量蜂蜜即可。
小贴士
1.俺家人口众多，这个量可以烤两个8寸模，如果是小家庭，分量减半就行了~~
2.北京最近的天气潮湿闷热，面包容易变质，把烤好的肉桂卷切片烤干也灰常好吃，关键是可以放一个星期喔
