扭结餐包
扭结餐包的做法说明
面包大师金大旺的扭结包，萌萌的怀旧造型，香软润的甜包。
做面包最有意思的是，面团是活的，有生命的。
每一步看起来理所当然，其实既要胸有成竹也要小心翼翼。
认真对待，总会给你惊喜。
扭结餐包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料混合；
- 第2步.
转移到台面上开始揉，到扩展；手揉用了12分钟。
- 第3步.
揉好是这个样子，柔润弹不紧绷。
- 第4步.
室温基础发酵2.5倍大；
- 第5步.
室温基础发酵2.5倍大；
- 第6步.
分割成9份，滚圆松弛20-30分钟至按下反弹缓慢；
- 第7步.
擀开成长条，宽边卷起成条状；
- 第8步.
搓长，一端打个结；
- 第9步.
另外一端朝另外方向打结。
- 第10步.
35度左右最后发酵至2倍大；
- 第11步.
35度左右最后发酵至2倍大；
- 第12步.
180度，中下层，28分钟。
- 第13步.
晾凉。 普普通通直接法小甜包。 造型和口感浓浓古早味。
- 第14步.
温热时包装起来。
- 第15步.
组织松软有弹性。
小贴士
手揉的方子，水分比较大。机器揉的话要适度减水哦。
