沙茶炒花蟹
沙茶炒花蟹的做法说明
吃蟹的季节来了，翻遍菜谱难寻此菜。秋风中啃食这样一盘蟹肉，蟹的鲜美混搭上香浓的沙茶酱，有火热，有香甜，温而不燥，甜而不腻，是最最难忘的家乡特色。
沙茶炒花蟹的做法与步骤
- 第1步.
花蟹刷洗干净，先摘掉脐（公蟹是尖的，母蟹圆脐），再从下方掀开蟹盖。
- 第2步.
去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除后如果发现脏还应刷洗一下。
- 第3步.
蟹身从中间切断或用手轻轻向下一拗即可。
- 4.
沿着蟹腿中间把每边蟹身切成2块。如果觉得实在很大块可以再切。蟹钳敲一下。
- 5.
锅中放适量油，爆香姜丝。
- 6.
放入蟹肉翻炒（蟹盖可以拿来煮汤）。加少许水。
- 第7步.
最后放入沙茶酱翻炒均匀即可装盘。
小贴士
做蟹的各种料理，一般姜是必不可少的。蒜头就免了。
比起用辣椒炒的，个人觉得沙茶更具风味。
