潮汕砂锅蚝仔粥
潮汕砂锅蚝仔粥的做法说明
潮汕砂锅粥，是指用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
潮汕砂锅蚝仔粥的做法与步骤
- 第1步.
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。
- 第2步.
大米加水先用旺火煮至滚开，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。
- 第3步.
待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮，5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。
- 第4步.
新鲜的蚝仔，外观有光泽且白嫩光滑。
- 第5步.
吃砂锅粥，最好再来一份酥炸花生米送粥，粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。
小贴士
1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝，不要选干蚝仔，这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。
2、新鲜的蚝，外观有光泽且白嫩光滑。
3、蚝仔易熟，所以要在粥煮到差不多的时候才下锅，不用煮太久。
