入口有乳酪口感的棉花蛋糕

入口有乳酪口感的棉花蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   做法

2. 2.

   黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮

3. 3.

   立刻筛入低筋粉，拌匀

4. 4.

   加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

5. 5.

   拌匀后的面糊很有光泽

6. 6.

   分三次加入牛奶，拌匀

7. 7.

   拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡

8. 8.

   五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）

9. 9.

   蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦

10. 10.

    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀

11. 11.

    将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀

12. 12.

    将面糊倒入模具内

13. 13.

    模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘

14. 14.

    烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟