自制番茄酱

自制番茄酱的做法说明

这个番茄酱是家中常备，每次做一大罐，总挨不过两周就消耗殆尽。用来做意大利面，煲鱼汤，炒杂菜或是简单一碗方便面，什么都好。渐渐的，全家出门用餐都不点有茄酱的东西，比较之下非天然的味道令人难以接受。所幸，这个酱太好做了，熬制的过程也很有趣。

第1步.
番茄洗净，去蒂，去皮（开水烫一分钟，或用小刀在番茄表面挂一圈，就能轻松撕下一层薄皮）
第2步.
用手将番茄捏碎，比用刀切快，又不会留汁。最主要的是，每种食物都有自己的纤维，自然捏碎的口感非常微妙。且如有捏不碎的硬蒂，可以马上挑出丢弃。（这个过程在我家都是2岁娃完成，哈哈哈。）
第3步.
热锅，放classico oil，油不要太热，免炸锅烫伤。如果熬酱只用做意大利面的话，油多放些，直接放蒜末和洋葱末炒香，更方便更入味。我家因为常用来煲鱼汤才不放葱蒜。有时候干脆做两种各一罐。这一步，不放油也可以。
第4步.
放半个柠檬汁，个人觉得不是做特别多，最多用半个柠檬，主要是提味增加酸度，我个人喜欢柠檬的清香和它略有的防腐功效，不放也可以。冰糖也是，15粒左右，可随意。
第5步.
开盖，中小火熬酱30分钟以上，时不时过来搅拌下，后期尤是。我一般直接给灶台定时40分钟自动关火。
第6步.
待汤汁浓稠后加海盐。若直接做意大利面酱就多加点，再加点橄榄油和黑胡椒碎。
第7步.
可密封冷藏保存一个月