台湾红烧牛肉面
台湾红烧牛肉面的做法说明
做出正宗台湾红烧牛肉面的味道。
卤包：黑胡椒粒，桂皮，丁香，八角，花椒，甘草，小茴香，山奈
台湾红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛骨汆水5分钟后放入另外的大桶清水中熬高汤40分钟到1小时。
- 第2步.
牛脂肪熬成牛油后，油渣放入高汤锅。
- 第3步.
牛腱汆水10分钟后，切厚片。
- 第4步.
牛油把切片后的洋葱炒至变色后加入大蒜，姜片，豆瓣酱，红椒粉炒匀后，加入牛腱，胡萝卜，酱油，米酒，盐，白糖炒2分钟后关火，焖5分钟以上。
- 第5步.
把炒好的牛肉放入高汤锅，加入卤包，滚大火后小火焖90分钟。
- 第6步.
牛肉捞出后放一点汤汁泡着，高汤可适当加水继续保温。
- 第7步.
补充：卤包所有材料清水冲掉灰后放包内。桂皮可以另外放锅里
小贴士
高汤加水比例为2:1。
蒜不要切。
使用白砂糖。
