【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉

【终极烹饪课程】芥末豆角沙拉的做法说明

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4
原方子已经在该网站找不到了不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

**如果不放心豆角是否煮熟，可自己酌情调整焯水的时间
6-8人份

第1步.
将大蒜用锡纸包住，烤箱预热180度，将大蒜放入烤箱中烘烤20-25分钟，取出晾凉
第2步.
将豆角头尾的筋去掉。之后放入开水中焯1分半钟。
第3步.
用冷水立刻冲焯好的豆角，使豆角保持翠绿的颜色和脆度
第4步.
将放凉后的大蒜切除顶部，挤出已经变成泥状的大蒜。
第5步.
在蒜泥中加入1大茶匙白葡萄酒，搅拌均匀。接着加入蜂蜜、法式芥末酱，搅拌均匀。然后逐渐一点点得加入橄榄油，并不断搅拌使酱汁变得浓稠。可以尝一下根据自己口味调整，加入剩下的白葡萄酒醋
第6步.
将冲过水的豆角放入调制好的酱汁中，撒上烘烤过的杏仁片（烘烤2-3分钟即可）。
第7步.
将酱汁和豆角混合均匀摆盘