【终极烹饪课程】青木瓜沙拉
【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
食材用量视频中交代不明确
【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的食材和调料
| 青木瓜 | |
| 海米（酱汁） | |
| 盐（酱汁） | |
| 大蒜（酱汁） | 1瓣 |
| 小米椒（酱汁） | |
| 黄砂糖（酱汁） | |
| 罗望子糊（酱汁） | 1汤匙Tbsp |
| 鱼露（酱汁） | 2汤匙Tbsp |
| 青柠汁（酱汁） | |
| shallot红皮小洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 泰式罗勒（或普通罗勒） | |
| 香菜 | |
| 花生 |
【终极烹饪课程】青木瓜沙拉的做法与步骤
- 第1步.
酱汁：将海米同盐放入研钵内碾碎，如果感觉海米过咸可以调整盐的用量
- 第2步.
酱汁：将一瓣大蒜切片，小米椒切碎，放入研钵中
- 第3步.
酱汁：接着在研钵中加入几大茶匙的黄砂糖
- 第4步.
酱汁：这个是tamarind paste罗望子糊，把它放在温水里泡开
- 第5步.
酱汁：步骤4中泡tamarind paste罗望子糊，可以用勺子帮助捣碎，之后取一大茶匙罗望子糊加入研钵中。接着加入鱼露。之后将研钵中的所有食材混合捣碎，捣碎过程中加入些青柠汁
- 第6步.
酱汁：这就是制作好的沙拉酱汁，放置一旁备用。
- 第7步.
将青木瓜去皮，擦丝
- 第8步.
同样地将红皮小洋葱和胡萝卜也擦丝
- 第9步.
将青木瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝混合放入碗中。之后加入切碎的香菜叶和泰式罗勒，将几种食材用手抓匀
- 第10步.
将去皮的花生碾碎，放入平底锅中干焙至散发出了香味，放置一旁备用
- 第11步.
将适量步骤6制作好的酱汁倒入沙拉蔬菜中，搅拌均匀
- 第12步.
最后，撒上大量步骤10制作好的花生碎即可。
