【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉
【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4：Foodhttp://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/chicken-stuffed-with-garlic-and-chestnuts-recipe
**酱汁中的芥末酱为wholegrain mustard，是能看到整粒芥末籽的芥末酱，非日式芥末
【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的食材和调料
| 糙米饭 | 100克 |
| 欧芹叶 | 2汤匙Tbsp |
| 整只去骨鸡肉 | 1只鸡 |
| 橄榄油 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 芹菜 | 1根 |
| 松子 | 50克 |
| 去壳熟栗子 | 75克 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 欧芹叶（酱汁） | 1小把 |
| 大蒜（酱汁） | 1瓣 |
| 芥末酱（酱汁） | 1/2茶匙 |
| 红酒醋（酱汁） | 1-1.5汤匙Tbsp |
| 橄榄油（酱汁） | 5汤匙Tbsp |
【终极烹饪课程】蒜香栗子酿鸡肉的做法与步骤
- 第1步.
酿馅的制作：锅子烧热放油，加入切碎的洋葱翻炒4分钟，之后加入蒜片，继续翻炒1-2分钟直到食材变软。加入切成小丁的芹菜
- 第2步.
酿馅的制作：将栗子切碎，同松子放入锅中，与洋葱等食材一起翻炒。加入适量盐和黑胡椒调味。
- 第3步.
酿馅的制作：撒入切碎的欧芹，翻炒，关火。
- 第4步.
酿馅的制作：之后加入糙米饭，将酿馅翻炒均匀，根据自己口味调整咸淡
- 第5步.
将拆骨的鸡肉铺开，撒些盐和黑胡椒腌制鸡肉。将制作好的酿馅铺在鸡肉中央，卷起。
- 第6步.
用棉线将鸡肉卷捆扎好，放入烤盘，使鸡胸肉一面接触朝上不接触烤盘。在鸡肉卷表面淋些橄榄油，撒些盐和黑胡椒。烤箱预热180度，烘烤1小时。之后，转为200度，烘烤15-20分钟直到鸡肉表皮酥脆金黄。将烤好的鸡肉取出放置15分钟
- 第7步.
酱汁：将欧芹和大蒜切碎，加入芥末酱和红酒醋，加入橄榄油，搅拌均匀即可佐餐。
