【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝
【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
食材用量视频中交代不明确
【终极烹饪课程】香料焦糖烘菠萝的做法与步骤
- 第1步.
检验菠萝是否成熟，可以抽动最内侧的菠萝叶，如果能轻易抽出，则说明菠萝已经成熟可以食用。将菠萝顶部和底部切掉，竖切成两半
- 第2步.
之后将菠萝切成8瓣
- 第3步.
切除中间的硬芯
- 第4步.
每一瓣将菠萝肉与菠萝皮片开分离，但不要将菠萝肉与皮完全切断。也就是烘烤时要保留菠萝皮
- 第5步.
将烤炉尽量烧热，之后将菠萝放在烤炉上，用手按一按菠萝，使其能够更好地上色。
- 第6步.
每面烘烤2分钟
- 第7步.
在菠萝上撒些砂糖，使其颜色变得闪亮
- 第8步.
将烤好的菠萝取出摆盘，可以将切下的菠萝叶部分当做装饰摆盘
- 第9步.
平底锅中放入砂糖，加入香草荚内的籽，然后加入一点点五香粉，没错，就是chinese five spice
- 第10步.
煮焦糖时不用搅动焦糖，让它自己融化冒泡
- 第11步.
当焦糖变成图中颜色时，关火，加入2小块黄油
- 第12步.
在焦糖中倒入奶油
- 第13步.
将焦糖搅拌均匀
- 第14步.
将焦糖酱淋到烤好的菠萝上即可
