菊花茄子
菊花茄子的做法说明
#乐购TESCO优鲜乐做菜-蔬菜#
在传统烧茄子的基础上进行了改良造型 味道咸鲜略甜 造型别致 使一道家常菜也能够达到登上餐桌宴客的标准
菊花茄子的做法与步骤
- 第1步.
圆茄子中间剖开 打梳子花刀
- 第2步.
锅内做油 七成油温下入油锅炸 尽量炸干 目的使其在后续步骤能更好的吸收汤汁
- 第3步.
将炸好的茄子控油 压扁 整出造型
- 第4步.
葱姜蒜末炝锅 将茄子皮朝下下入茄子 加少许甜面酱 生抽 盐 糖 鸡精 蚝油 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁变少 转中火收汤 转锅淋入水淀粉勾芡 大翻勺
- 第5步.
淋少许香油 将茄子拖入盘中 撒蒜末和香菜碎 完成
小贴士
茄子切花刀时注意不要切断 茄子蒂要有部分相连
炸的时候高油温下锅 使其迅速定型
