“黑”古力蛋糕
“黑”古力蛋糕的做法说明
我是个实实在在的女汉子，虽然喜欢做菜烘焙，但菜品一般走粗犷路线，小资小清新那不是我，我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显……
这个蛋糕是送给小盆友的，我记得她最喜欢巧克力味道的东西，我就走了个极端，所有的都用上了巧克力，这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake，哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。
摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake，做1个9-inch的双层蛋糕。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-blackout-cake-recipe/index.html
“黑”古力蛋糕的食材和调料
| 苦甜巧克力 | 2 oz，切碎 |
| 苦甜巧克力 | 12 oz，切碎 |
| 【蛋糕体】 | |
| 可可粉 | 1 cup |
| 沸水 | 1 1/2 cups |
| 中筋粉 | 2 1/2 cups |
| 糖 | 1 cup（原食谱2 cups） |
| 泡打粉 | 1 1/2 tsp |
| 苏打粉 | 1 tsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 大号鸡蛋 | 3 颗，室温 |
| 食用油 | 3/4 cup |
| 酸奶 | 1/2 cup |
| 香草精 | 2 tsp |
| 【巧克力夹心】 | |
| 牛奶 | 1 cup |
| 糖 | 1/4 cup（原食谱1/3 cup） |
| 淀粉 | 2 tbs |
| 香草精 | 1 tsp |
| 大号鸡蛋 | 1 颗 |
| 【巧克力甘那许ganache】 | |
| 盐 | 一小撮 |
| 动物性鲜奶油 | 1 1/2 cups + 2 tbs |
“黑”古力蛋糕的做法与步骤
- 1.
【蛋糕体】
- 2.
取两个9-inch的蛋糕模，底和模壁都抹上油，盘底垫上吸油纸，烤箱预热350°F
- 3.
将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆，待用
- 4.
混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖，加入鸡蛋、酸奶、油、香草精，用搅拌器中速打匀，约1 分钟
- 5.
将搅拌器速度调至低速，匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀，成较稀的面糊
- 6.
将面糊均分倒入两个烤盘里，入烤箱烤30-40分钟
- 7.
取出后放凉10分钟，将蛋糕脱模移至烤架，撕去吸油纸，彻底放凉
- 8.
如果喜欢可以将蛋糕顶削平（我保留了，不浪费一点儿！）
- 9.
【巧克力夹心】
- 10.
将牛奶倒入小锅里，中火加热至冒泡
- 11.
混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精，打匀
- 12.
把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌（以防鸡蛋遇突热变成蛋花……），混合均匀再倒回原来的牛奶锅里
- 13.
小火加热并不时搅拌，至煮沸变稠，约2-3分钟
- 14.
将夹心移到碗里，倒入巧克力，拌匀至巧克力融化
- 15.
如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合，我偷懒，自然没做
- 16.
将保鲜膜直接盖在夹心表层，入冰箱冷藏至少1小时
- 17.
【巧克力甘那许】
- 18.
将鲜奶油以中火加热至沸腾
- 19.
巧克力和盐放碗里，将加热后的鲜奶油倒下，静置5分钟后开始搅拌至顺滑
- 20.
取3/4 cup于室温另存，剩下的进冰箱冷藏
- 21.
最后
- 22.
将一片蛋糕放在蛋糕架上，把【巧克力夹心】铺在其上，留约1/2-inch的边不抹
- 23.
将另一片蛋糕放在夹心上，轻轻按压
- 24.
把冰箱里的巧克力甘那许取出，加入剩下的2 tbs鲜奶油打发，涂抹在蛋糕的顶部和四围，抹匀
- 25.
最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部，让其自然流下
小贴士
“我很丑但我很温柔”这句话体现在这蛋糕上好贴切，在我生日的时候我要再做一次，因为我也是十足的朱古力爱好者啊！不怕黑！
