脆皮燒肉
脆皮燒肉的做法说明
每次在外面買剛做好的脆皮燒肉回到家就已經不脆。 皮吸了蒸汽變得硬硬的。 自己做就不一樣了，烤好了就上桌， 脆的不得了。
脆皮燒肉的做法与步骤
- 1.
五花肉洗乾淨， 搽幹水
- 2.
把皮上沒清乾淨的毛清走
- 3.
用料酒在肉上抹均勻， 然後用紙吸幹水分。
- 4.
調味料在碗裡拌均勻，自己先試試味道。 覺得哪樣不夠的就適量再加些
- 5.
把調味料抹在五花肉四邊和底部。 但皮不要碰到調味料
- 6.
在豬皮上滴幾滴米醋， 在皮上抹開。 可以用紙吸走多餘的。 沒滴很多的話不吸也可以
- 7.
在空碟子上放2-3根筷子。 把肉架在筷子是。 皮朝上放。 不要蓋保鮮紙放冰箱 （放保鮮格） 要放 2天以上， 最多5 天。 皮 & 肉的水分會被冰箱抽幹。
- 8.
烤之前1-2小時哪出來讓肉回到室溫.
- 9.
烤箱預熱下火 200 度。 烤 20 -25 分鐘左右。 換上火烤到熟 或是 皮全部漲起來。 （15分鐘左右）
- 10.
最後8-12 分鐘可以輕輕蓋上錫紙預防焦
- 11.
烤好後， 肉拿出來 等10 分鐘 再切。
