抹茶蜜豆磅蛋糕
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法说明
因为妈妈喜欢磅蛋糕，所以，虽然磅蛋糕的热量很高，可是我却一做再做，每次都会很成功，至少在口感上是这样啦！
偶尔蛋糕顶会烤糊，但是刷上糖浆之后冷擦，再拿出来就会变软，完全没有糊的味道，非常好吃。
这一次终于做了抹茶的磅蛋糕。不知道是抹茶粉不够好，还是分量少，抹茶味道不是很浓，但颜色还可以。难道真要用宇治抹茶粉才行吗？
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油软化到一按一个坑的程度，加入糖粉，充分打发蓬松至羽毛状态。
- 2.
分四次加入蛋液，每加入一次，就充分搅打均匀，使黄油糊膨胀，至少用打蛋器高速打发两分钟
- 3.
三种粉类混合过筛，倒入黄油糊中，大力搅拌，使面糊出现光泽
- 4.
蜜豆用一把干粉搅拌一下，倒入面糊中，适当搅拌均匀即可
- 5.
烤箱预热180度，烤大概40分钟左右
- 6.
趁热取出，将水，白砂糖，抹茶粉加热成糖浆状，刷在蛋糕表面
- 7.
晾凉冷藏，切片食用即可
小贴士
这个配方是小岛留美的。粉类的总量是130g。而大多数磅蛋糕的泡打粉是粉类重量之外的。
小岛留美要求奶油充分打发，现在天气转凉，正好适合打发黄油。每次加入蛋液之后，都要耐心搅打。如果温度过高，就适当隔冰打发。我只不过在盆底放一块冻住的湿毛巾就可以了。
充分打发的黄油，只要再加一点点泡打粉，就可以使蛋糕膨胀的非常充分了。
