素炒鸡蛋虾蓉

素炒鸡蛋虾蓉的做法与步骤

1. 1.

   大虾洗净去虾线，去壳加料酒腌渍去腥

2. 2.

   将腌渍好得大虾用刀侧面轻轻压住，按一下，推开，再稍微剁一下，成为虾蓉

3. 3.

   虾蓉里加少量干淀粉，顺一个方向搅打上劲

4. 4.

   鸡蛋打成蛋液，将虾蓉加入蛋液中，搅拌均匀，放少量盐提味

5. 5.

   热锅，下底油，爆香姜末，倒入蛋液快速翻炒成鸡蛋碎

6. 6.

   加入香菇丁，莴苣丁翻炒，烹入料酒提香，加盐调味，起锅前加入少量糖提鲜。出锅