马芬蛋糕（糖油拌和法）
马芬蛋糕（糖油拌和法）的做法说明
糖油拌和法是先将糖粉和黄油搅拌均匀至松发，再依次加入其它材料的做法，面糊看起来非常光滑柔亮，膨胀率也最高，所以制作出来的马芬口感比基本拌和法细致，不过制作过程容易油水分离，失败率较高。
马芬蛋糕（糖油拌和法）的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块，室温下软化
- 第2步.
加入糖粉和盐
- 第3步.
使用电动打蛋器，先以低速打散（避免糖粉飞出），转中速搅打至颜色略发白、体积变大、呈毛绒状
- 第4步.
蛋液分少量多次加入，每次加入都搅打至完全吸收
- 第5步.
过筛加入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第6步.
加入牛奶，用电动打蛋器低速搅拌至均匀即可，切忌过度搅拌生筋
- 第7步.
将蛋糕糊装入裱花袋（无需花嘴）
- 第8步.
将蛋糕糊挤入纸杯中，7-8成满即可
- 第9步.
170℃预热5min，烤盘放底层架，上下火模式，150℃，烤28min
- 第10步.
约20分钟，马芬蛋糕表皮开裂，未成熟的蛋糕糊鼓起来
- 第11步.
约25分钟，马芬蛋糕开口欢笑
- 第12步.
出炉喽（所使用的纸杯高度口径、蛋糕糊的分量等等因素均会影响烘烤的温度和时间，这需要经验来掌控，没有万能食谱！）
- 第13步.
切开蛋糕看组织
