马芬蛋糕（基本拌和法）
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法说明
基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔温水融化待用
- 第2步.
全蛋液加糖粉和盐
- 第3步.
低速打散，至看不到糖粉颗粒
- 第4步.
加入融化后的黄油，打至蛋油融合
- 第5步.
加入牛奶打至融合
- 第6步.
过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
- 第7步.
将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
- 第8步.
上下火，160℃，底层架烤30min
- 第9步.
约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
- 第10步.
约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
- 第11步.
约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
- 第12步.
约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
- 第13步.
出炉切面看效果吧！
