妈蛋虾饼

妈蛋虾饼的做法与步骤

1. 1.

   我用的超市买的冰冻虾仁,微波炉解冻,挑虾线后,加入淀粉和少量盐腌1分钟.

2. 2.

   鸡蛋打在虾仁中,再腌3分钟.这期间可加入料酒去腥.

3. 3.

   开火,热锅,倒入油用来炸虾.油温不宜太高.捞出虾仁,在油里炸到两面金黄.

4. 4.

   倒掉锅里的油,只留少量.这时候倒入刚才腌虾的鸡蛋淀粉在锅里.中火将背面煎成型后,在尚未凝固的正面撒上椒盐调味.

5. 第5步.

   蛋饼基本成型,翻面.这时候关火盖上锅盖,闷上3分钟即可.

   
6. 第6步.

   装盘时在蛋饼中央放一勺老干妈或其他调味酱即可.

   
7. 第7步.

   吃!