咖啡慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕的食材和调料
| 咖啡慕斯:淡奶油:300克 | |
| 牛奶:200克 | |
| 雀巢特濃3合1咖啡:5包 | |
| 白砂糖:30克 | |
| 魚膠粉:20克 | |
| 白蘭地:2大匙 | |
| 軟質巧克力層:淡奶油:160克 | |
| 黑巧克力:120克 | |
| 黃油:40克 | |
| 糖:適量(要看所用黑巧克力可可脂含量) | |
| 可可戚風2片 |
咖啡慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
先做8吋可可戚風，分成3片，取2片周圍略微剪小一圈備用。
- 2.
軟質巧克力層:淡奶油.黃油.黑巧克力隔水融化拌勻。
- 3.
咖啡慕斯:淡奶油打至6分發。
- 4.
魚膠粉加入冰牛奶中浸泡，充分吸收水份膨脹。
- 5.
隔水加熱魚膠粉,與牛奶.咖啡一同加熱至融化,再加入白蘭地拌勻。
- 6.
牛奶咖啡液與打發的淡奶油分兩次,快速攪拌均勻成慕斯糊。
- 7.
吋圓模放上蛋糕片，倒1/2慕斯糊，再放第2片蛋糕倒入剩余慕斯糊。
- 第8步.
蛋糕冷凍30分鍾后,把融好的軟質巧克力糊倒在表面冷藏過夜，即可脫模裝飾。
小贴士
適合8吋圓模
