笋干焖豇豆
笋干焖豇豆的做法说明
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33送的家乡笋干，珍藏了几个月发现快要坏掉了赶紧一口气吃掉，分别撸了排骨和红烧肉，最后剩一点撸了豇豆。
笋干焖豇豆的做法与步骤
- 1.
笋干提前浸泡，由于我之前做了别的菜，做这到菜时已经浸泡了2天，柔韧度刚好。因此建议浸泡2天左右，天热注意换水以及存在冰箱里。
- 2.
豇豆洗净斩成寸段，泡发好的笋干切小条，大蒜切片，姜切末。
- 3.
锅内宽油，下入蒜片姜末略煸炒，烧热后同时下入豇豆和笋干煸炒至豇豆表皮微皱。
- 4.
加入料酒、生抽、少许老抽、适量盐，翻炒均匀，盖盖儿焖几分钟，如果觉得锅内温度过高可加少量水，水量不宜过多。
- 5.
焖至豇豆变软即可出锅。
小贴士
我最近用的酱油甜度很高，因此没有额外加糖，一般还需多加一小勺糖。
喜辣的可在焖制过程中将辣椒加入。
笋干如果浸泡不足两天可能需要事先煮一下，还是建议多泡。
