快手冰皮月饼
快手冰皮月饼的做法说明
没有烤箱也一样能做月饼，此配方可说50克的冰皮月饼20个左右哈。如果家里有糯米粉、粘米粉的亲，可以按照冰皮配方制作：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。不过比较麻烦的是，做之前要用微波炉把糯米粉、粘米粉等粉料用微波炉微波熟，选择高火档微波2分钟即可。也可以将面团揉好后，上大火蒸熟20分钟，再拿去面团放凉即可制作。
快手冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
预拌粉过筛。加入冷开水以中速搅拌4分钟，快速1分钟，搅拌至表面光滑有Q性。
- 第2步.
加入白油或色拉油拌匀后，放置松弛一小时后分割整形（冷藏效果更佳）。
- 第3步.
冰皮和馅料的比例大约是5:5。将制作好的冰皮和馅料都分成每份25克，并且搓圆，待用。
- 第4步.
将冰皮按平，用虎口夹住冰皮，慢慢地将红豆沙馅包在冰皮里面，然后滚成球状，做成一个月饼团。
- 第5步.
倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。将做好月饼团放入模具里。
- 第6步.
把模具倒过来放在砧板上，用手压下去，脱模。
- 第7步.
做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。
