简易水煮鱼
简易水煮鱼的做法说明
洋人店里鱼的选择太少了，我们现在想吃除了三文鱼之外的鱼，都首选去华人店里看。上次兔牙哥看中了袋冷冻的龙利鱼腩，说是要吃水煮鱼……虽然我以前从没吃过龙利鱼，但想鱼腩大抵相同，网上找了下食谱，发现毛毛妈做的简易版水煮鱼正是用龙利鱼腩做的。哈，兔牙哥有福了。
摘改自“毛毛妈”之《简易版水煮鱼》，3-4人份。http://maomaomom.com/zh/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%89%88%E6%B0%B4%E7%85%AE%E9%B1%BC/
简易水煮鱼的食材和调料
| 镇江香醋 | 1 tsp |
| 红椒粉 | 1/2 tsp |
| 【腌料】 | |
| 龙利鱼腩 | 500 g，切块 |
| 料酒 | 1/2 tbs |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 【汤料】 | |
| 水 | 1 cup |
| 料酒 | 1/2 tbs |
| 生抽 | 1/2 tbs |
| 糖 | 1 tsp |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1 tbs |
| 香辣椒油 | 2 tbs |
| 油麦菜 | 1 袋 |
简易水煮鱼的做法与步骤
- 1.
将【腌料】里的所有食材混合，腌制30分钟
- 2.
油麦菜烫熟后放入盛器底待用
- 3.
热锅里下香辣椒油（我家的香辣椒油是自制的，真该找机会和大家分享），再加入豆瓣酱、红椒粉炒散
- 4.
加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉，搅匀煮开
- 5.
放入腌好的鱼肉，用筷子轻轻划散，煮开后调中小火煮3分钟，熄火
- 6.
把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里，即可
小贴士
因为自己做，没舍得放太多油，水煮鱼真是水煮的鱼，不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃。外面卖的多是放黄豆芽，我家有袋绿叶菜，就用了它，其它蔬菜皆可，不必拘泥。
