杏仁枫糖蛋糕卷
杏仁枫糖蛋糕卷的做法说明
如果说，蛋糕卷是化平凡为不平凡，那么蛋糕装饰就是化平凡为神奇！今天这款蛋糕卷里里外外的香气与色泽均来自于枫糖浆特有的风味，同时枫糖替代了液体的角色，其效果甚至好于鲜奶和果汁，此外杏仁片的酥脆口感与柔和气味，都让蛋糕的味道更佳圆润与立体！
杏仁枫糖蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
烤盘下垫油纸，四角剪开
- 第2步.
将油纸垫在烤盘上，四角折拢
- 第3步.
蛋清蛋白分开
- 第4步.
材料A的蛋黄和细砂糖搅拌均匀
- 第5步.
材料A的色拉油和枫糖浆搅拌至糖油混合（没有枫糖浆可以用等量蜂蜜替代）
- 第6步.
将做法5少量多次加入做法4中，一边加入一边充分搅打
- 第7步.
过筛加入低粉
- 第8步.
低粉分两次加入可以搅拌的更加均匀
- 第9步.
蛋白加入几滴柠檬汁（可使用白醋）
- 第10步.
蛋白打至9成发（再次重复打发蛋白，盆子要无水无油，不掺杂蛋黄）
- 第11步.
把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第12步.
再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
- 第13步.
把蛋糕糊均匀倒入烤盘内，震模使之均匀
- 第14步.
使用140度烤25分钟即可
- 第15步.
加入了枫糖浆或蜂蜜的蛋糕糊上色比较深属正常
- 第16步.
出炉后立刻脱离烤盘，倒扣在烤网上
- 第17步.
杏仁片均匀摊在烤盘内，用150度烤10分钟
- 第18步.
黄油室温软化后用电动打蛋器打散
- 第19步.
少量多次加入材料C的枫糖浆，每次加入都要充分搅打，制成简易奶油霜
- 第20步.
蛋糕晾凉后，正面朝上，取2/3奶油霜均匀涂抹
- 第21步.
借擀面杖之力将蛋糕卷起
- 第22步.
可将卷好的蛋糕卷两头收紧，放入冷藏室半小时定型
- 第23步.
取出定好型的蛋糕卷，将剩余的1/3奶油霜均匀涂抹在蛋糕外面
- 第24步.
撒上烘干的杏仁片
- 第25步.
用毛刷扫去多余的杏仁片后，将蛋糕再次放入冷藏室半小时定型
- 第26步.
最后拿出来的蛋糕切掉两端不均匀的部分就算完成了
