莲蓉冰皮月饼
莲蓉冰皮月饼的做法说明
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。特点是无需烘烤，工艺简单：口感酥软滑爽，略有弹性：色彩洁白如雪。
莲蓉冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
用厨房电子称称重，按照比例将三种粉混合到一起，放边上备用
- 第2步.
另准备一个大碗，倒入一定比例的牛奶，白糖和植物油，先拌好，之后加入刚才按照比例称重好的粉，顺时针方向搅拌。一直到无颗粒粉状，面糊均匀，之后静置10分钟再上锅。
- 第3步.
利用静置的十分钟蒸锅先加水上火，水开后放入静置完成的面糊，大火蒸制15分钟。
- 第4步.
蒸制后关火，然后面糊顺时针方向搅拌只成团均匀。（我这个算是失败了，因为关火之后吃饭去了，吃好晚饭面糊凉了，后来是用手揉的）
- 第5步.
趁着蒸制面糊的空隙，炒个手粉
- 第6步.
准备工作都完成了，可以开工了，莲蓉馅是早上炒的，这个有想学的同学可以另开一个食谱。紫薯反正就是蒸熟去皮弄碎，嫌麻烦，我没过筛，本人懒人吃货一枚。
- 第7步.
因为自己一个人做的，所以做的时候没拍照片，毕竟直接吃的，怕做做拍拍不卫生。所以直接就是完工后的照片了
- 第8步.
因为冰皮粉做完了，紫薯跟莲蓉都有多，所以这个是直接莲蓉馅，紫薯做皮子的，紫薯30克左右，莲蓉20克。我的模具是50克的，一个圆的，一个方的
- 第9步.
塑料盒子是淘宝买的，包括贴纸也是
- 第10步.
细节图
- 第11步.
分别一个八个，六个，四个，包装盒子也是淘宝买的，漂亮吧，O(∩_∩)O哈哈~~其实一点也不难
小贴士
1.糯米粉比较粘，加入粘米粉降低粘性。而加入澄粉，是让成品比较晶莹剔透的效果。而加入植物油或白油，可以让冰皮更加细腻滋润。植物油要选择颜色浅味道轻的油脂，比如玉米油、葵花籽油等，不要用花生油或橄榄油之类味重的油。
2.蒸冰皮粉汁的时候先将水烧开再进锅蒸，蒸制15分钟左右。
3.皮和馅的比较是5：，50克的月饼就是25克的皮，25克的馅。如果新手第一次做，可以皮厚点，免得馅料跑出来
