蜂蜜无水蛋糕
蜂蜜无水蛋糕的做法说明
这个方子本来是兔子的，原方子是脆皮的，但是我做出来皮是软的。水饴家里没有，所以又换成了蜂蜜，一共加了26克的蜂蜜，做出来成品比较粘。
蜂蜜无水蛋糕的做法与步骤
- 1.
全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度
- 2.
由于家里没有水饴，所以换成了蜂蜜。蜂蜜水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中
- 3.
打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态
- 4.
用粉筛分次筛入面粉，每次都用蛋抽一下下的拌匀，每次都拌至无干粉再筛入下次的粉。最后拌匀后，蛋糊应该是更加浓稠的
- 5.
最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀
- 6.
均匀的倒入模具，表面撒一点芝麻
- 7.
模具不要垫油纸杯，如果想要脆皮效果的话，表面再抹一点油
- 8.
烤箱预热200度，中层先烤4分钟，再转170度烤10分钟
