中秋节的月饼
中秋节的月饼的做法说明
自己动手做月饼，没有添加剂，可以根据自己的口味做，好吃，不难，做出来还可以送给朋友，一举多得。
中秋节的月饼的做法与步骤
- 1.
熬月饼糖浆，将白砂糖倒入锅中，加水，开火搅拌至糖全部融化，煮沸，加入柠檬汁50ml，煮沸之后转小火，不要搅动，小火煮40分钟即可。糖浆自然冷却，倒入容器中备用。
- 第2步.
红豆在水中浸泡一夜，在锅中加水，没过红豆即可。煮至红豆裂开，汤汁基本收没，即可。
- 第3步.
煮好的红豆放入搅拌机中，加入蜂蜜，搅拌成红豆泥，如果想吃到有整颗豆子的，就少搅拌一会儿，如果想吃绵密口感的就多搅拌一会儿。搅拌好的红豆泥放入锅中翻炒，锅中放适量的花生油。炒至水分蒸发干即可。可以根据自己的需求炒制，想馅料扎实一些就多炒一会儿，炒制过程中要不停翻炒，防止糊锅。
- 第4步.
做月饼的原料，油，面粉，糖浆，碱水。碱和水比例是1：4
- 第5步.
糖浆210g＋花生油90g＋碱水15g混合，搅拌至融合在一起，有点乳化的感觉就行了。
- 第6步.
把300g面粉砌成粉墙，在中间挖个洞，倒入搅拌好的糖浆混合液，揉匀，放入冰箱醒一个小时。
- 第7步.
根据模子的大小，把面粉分成小份，揉匀。再把红豆陷也分成小分，揉成圆形，面团压成面皮，将红豆馅包在里面，然后放入模子中定型，月饼就做好了。
- 第8步.
烤箱预热180度，烤盘放入中层，烤10分钟，取出，放凉，刷蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右（烤箱性能不同，温度及时间要依实际情况而定）
小贴士
烤箱不同，所以大家要根据自己的烤箱性能来确定温度和时间，中间拿出来刷一次蛋液，我用花生油做的，烤的颜色深一点，就没有刷蛋液（但中间刷了一次油）。这次用了低筋面粉和普通面粉两种做，普通面粉做出来的稍微要脆一点，个人觉得区别不大。
