酱爆鸡丁
酱爆鸡丁的做法说明
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这道菜其实用鸡腿肉做最好吃，不过就是处理起来比较麻烦，所以也可以用鸡胸肉来做。
下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。
酱爆鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
将鸡胸肉、黄瓜切成大小一样的小丁，花生米或者腰果如果是生的需要提前炒熟。蒜切片。
- 2.
将切好的鸡肉丁加入1小勺淀粉、1大勺料酒、少许盐，用手抓匀，然后腌上十分钟左右。将所有剩下的调味料倒入一个小碗里，搅匀至没有颗粒，备用。
- 第3步.
锅大火烧热，倒入油，要比平时炒菜多一些，热锅凉油，保持大火，加入蒜片翻炒几下，将鸡肉下锅，翻炒至变色。
- 第4步.
加入黄瓜丁、腰果，倒入之前调好的酱汁，迅速翻炒，让所有食材裹匀酱汁，并基本收干即可。
