独家秘制【麻辣干锅鸡】
独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法说明
非常非常推荐的一道【麻辣干锅鸡】，算得上独家秘制，好吃到不行不行的，即便冒着上火长痘的危险，也要过把嘴瘾！海鲜拌饭酱和剁椒酱是这道菜好吃的终极法宝，各位小伙伴们，赶紧学起来吧，一定不会令你失望的~~
独家秘制【麻辣干锅鸡】的食材和调料
| 主料：鸡肉块、熏肠、咸肉 | |
| 配菜1：土豆、莲藕、丝瓜 | |
| 配菜2：平菇、金针菇、香菜 | |
| 调料:1：干辣椒、花椒粒（粉）、白芝麻 | |
| 调料2：八角、山奈、草果、香叶 | |
| 调料3：海天太子剁椒、海鲜拌饭酱、老抽 | |
| 调料4：大葱段、生姜、大蒜 |
独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法与步骤
- 第1步.
准备配菜1：土豆、莲藕、丝瓜（分别刮去外皮）、熏肠一小段。
- 第2步.
将丝瓜去皮切滚刀块、熏肠和咸肉切片。
- 第3步.
莲藕切片后用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 第4步.
土豆切成小拇指粗细的条，然后放入油锅中炸至表面金黄。
- 第5步.
捞出，控干油分。
- 第6步.
鸡肉斩成小块。
- 第7步.
凉水入锅，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，煮至鸡肉7、8成熟后捞出。
- 第8步.
用刚才炸土豆条的油，，将鸡肉也炸一下。
- 第9步.
将切好的咸肉和熏肠片倒入。
- 第10步.
倒入花椒粒和干辣椒段，一起煸炒。（量稍多）
- 第11步.
放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、草果一个、八角一颗、香叶2片、山奈一颗，一起煸炒。
- 第12步.
准备海天剁椒酱和海鲜拌饭酱。
- 第13步.
调入两大勺剁椒酱，红艳艳的剁椒，除了辣更多的是香，可以多放。
- 第14步.
调入一勺老抽。
- 第15步.
2、3粒冰糖，可以使鸡肉颜色更通透亮丽，味道更鲜，炒至鸡肉呈现外皮金黄、醇香入味。
- 第16步.
依次将莲菜、平菇、金针菇、丝瓜烫熟，捞出，控干水分。
- 第17步.
将烫熟的配菜倒入锅中。
- 第18步.
调入一大勺海鲜拌饭酱。
- 第19步.
如果喜欢麻味重一些，可以再撒一些花椒粉进去，我用的四川花椒粉，重口味哈！
- 第20步.
翻炒2、3分钟，最后将炸好的土豆条倒入。
- 第21步.
撒入香菜，关火。连锅端起，上桌，走你~~
小贴士
太子剁椒酱、老抽、海鲜拌饭酱本身都有咸味，所以加盐的时候，根据口味酌情添加。
