【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets
【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
又是一款用量要求准确的方子，食材用量视频中交代不明确，带来很多不便，感兴趣者参考视频
【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的食材和调料
| 温牛奶 | 125ml |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 小苏打 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1撮 |
| 干酵母 | 1茶匙 |
| 温水 | 10汤匙Tbsp |
| 橄榄油 | |
| 黄油 | |
| 草莓 | 225克 |
| 砂糖 | 满满挂尖儿的2汤匙 Tbsp |
| 意大利香脂醋balsamic vinegar | 1/2~1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1/4个柠檬 |
| 柠檬屑 | 1个柠檬 |
| 法式鲜奶油crème fraîche |
【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶倒入锅中加热，注意不要将牛奶煮沸，当看到即将沸腾时，关火，放置一旁备用。
- 2.
将面粉、盐、小苏打、砂糖和干酵母混合
- 第3步.
在步骤1准备好的牛奶中加入大约10大茶匙的温水
- 第4步.
将一半的牛奶温水倒入步骤2的粉类混合物中。搅拌均匀
- 第5步.
之后将剩余的牛奶温水倒入面糊中，继续搅拌
- 第6步.
面糊的浓稠程度如图。将面糊放置温暖处，让其发酵至两倍大小
- 第7步.
等待面糊发酵的时候，来制作草莓酱：在锅中加入些砂糖，开火加热至砂糖开始融化
- 第8步.
草莓酱：将每个草莓切成四瓣，放入锅中融化的焦糖内
- 第9步.
草莓酱：翻动一下锅子，让草莓均匀得裹上焦糖，颜色开始变得闪亮
- 第10步.
草莓酱：在草莓酱中擦入些柠檬屑
- 第11步.
草莓酱：将火稍微开大一点，继续炖煮草莓酱。挤入柠檬汁
- 第12步.
草莓酱：加入少许意大利香脂醋（balsamic vinegar），搅拌均匀
- 第13步.
草莓酱：关火，将草莓酱盛出备用
- 第14步.
这是面糊发酵至两倍大小的状态，注意不要震动面糊，以免将面糊中产生的气体排出
- 第15步.
锅子烧热，放入少许橄榄油，将面糊一次性全部倒入锅中，制作一个大烤饼
- 第16步.
之后将火关小，能看到烤饼边缘开始产生气泡
- 第17步.
当看到烤饼布满起泡后，将切成小片的黄油顺着饼的边缘滑入饼底
- 第18步.
当黄油全部溶化后，翻面，略微煎制另一面即可，不用煎制到上色很深
- 第19步.
将烤饼盛出，铺上制作好的草莓酱。让草莓酱的汁水充分深入烤饼的小洞里
- 第20步.
最后，舀上一勺奶油（crème fraîche）即可
