肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 1.

   高粉、低粉混合，加入砂糖和盐混合均匀； 酵母用温水化开，加入面粉中。

2. 2.

   加入鸡蛋，慢慢加入水，将面团揉至能拉出片状厚膜，加入黄油继续揉至扩展

3. 3.

   室温（28度左右）一发至2.5倍大。

4. 4.

   发酵好的面团取出排气，揉圆，放案板上中间发酵15分钟。

5. 5.

   撒上手粉，用擀面杖擀成方形薄片，大小尽量与烤盘一致。放入铺了油纸的烤盘中，使边缘尽量与烤盘贴合。

6. 6.

   放入烤箱中二次发酵，38度，85％湿度发酵40分钟左右。

7. 7.

   将发酵好的面团刷上全蛋液，撒上芝麻，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄即可。

8. 8.

   烤好的面包倒扣冷却，到和手心温度差不多的时候，在底面（没有撒芝麻的一面）涂上果酱（本来是涂沙拉酱，家里没有就用果酱代替），撒上肉松。

9. 9.

   在开始卷的一端用刀划两道，不要切断，顺势卷起（卷紧一些），静置半小时定型。

10. 第10步.

    定型后撕去油纸，将面包切段，在断面抹上果酱（沙拉酱），沾上肉松即可。