软炸红薯丸子
软炸红薯丸子的做法与步骤
- 1.
红薯上锅蒸熟，去皮，放进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥（也可以直接上手，但是之后总感觉就算带了手套指甲缝里也有红薯泥的感觉）
- 2.
将红薯泥晾凉后，倒进面粉中，撒少量盐、加入酵母，揉成表面光滑的面团，放在温暖的地方，发面，大概一小时左右
- 3.
将发好的面团挤成小丸子，锅里多放油，烧至六七成热（干筷子下锅，有小气泡上涌就是），下丸子，等丸子定型了，再用大漏勺轻轻推开防止粘在一起，炸至表面金黄
- 4.
捞出控油，等油温降下来了，在进锅炸一遍（这样可以让丸子里吃进去的油逼出来一部分），捞出控油就可以了
