【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤
【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法说明
都说丝瓜是夏季的最佳菜品，可本人在整个酷暑里都没碰过这玩意儿。日前去菜市场，看到满目的碧绿生脆的丝瓜，呵呵，竟然动了凡心，将她带回家了。So what?
我的概念中，丝瓜的做法不外乎丝瓜炒蛋和丝瓜肉丝汤了。原本打算今天晚餐做个丝瓜炒蛋，再清蒸个大白蟹。但当我拿出丝瓜和白蟹，将它们放在一起时，脑子里突然迸发出了灵感，何不将它们配伍，来个丝瓜白蟹汤呢？于是赶紧动手...
【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法与步骤
- 第1步.
葱切粒，干辣椒切段，蒜、姜切末。
- 第2步.
白蟹洗净，切块。
- 第3步.
油锅大火烘干，倒油，即转小火，下姜末、蒜末、辣椒，爆香。下蟹块，转大火快炒，烹入料酒。
- 第4步.
注入清水，待其沸腾。
- 第5步.
趁这间隙，将丝瓜洗净、去外皮、切滚刀。
- 第6步.
此时，锅内水已开。撇去泡沫，下丝瓜，加盖。
- 第7步.
开盖，加盐。稍滚后，滴入香油，撒胡椒粉、葱花、味精。
- 第8步.
起锅，装盆。
小贴士
1.白蟹得挑新鲜的，最好是活蟹。
2.姜、蒜、辣椒爆香，得用小火，不然易焦。
3.蟹块炒的时间要短，否则肉质会变老。
4.丝瓜易熟，别长时间烧，可在还有生色时出锅、利用汤的预热将其熟透，这样口感才清脆。
本汤味道极鲜，四个字来形容吧，鲜辣脆爽。比海参汤、鱼翅羹还鲜美。不信？你去试试！
