双菌双椒红烧鸡块
双菌双椒红烧鸡块的做法说明
不喜欢老抽上色之后的那种黑乎乎的颜色，所以只用了生抽调味，喜欢老抽的可以在快出锅的时候，放老抽调色就好了
双菌双椒红烧鸡块的做法与步骤
- 1.
鸡块洗净冲掉血水，热锅下少量油，放入鸡块翻炒，直至炒至鸡块变色出水，将鸡块盛出，锅中的水倒掉【老规矩，把鸡块里的血水和脏东西炒出来】
- 2.
热锅，下底油，依次倒入花椒【先倒一半】、姜丝、蒜片，中小火爆香后，放入平菇、木耳翻炒，撒少量盐、倒一点料酒，炒软后，倒入鸡块
- 3.
将锅里的鸡块、平菇、木耳一直翻炒，放入剩下的花椒、放适量生抽、糖【提鲜用】，翻炒，放盐【少放，已经放的生抽、料酒里都有盐份】，翻炒
- 4.
倒入青红椒，继续翻炒至青红椒断生【嫌这步麻烦的，可以先将青红椒过沸水焯熟，不过这样的话，青红椒难入味】
- 5.
起锅前转大火收汁，出锅开吃
