【终极烹饪课程】Frittata 煎蛋饼

【终极烹饪课程】Frittata 煎蛋饼的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
【终极烹饪课程】Frittata 煎蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
将烟熏五花肉/培根切成小丁。取一口直径为27cm的不粘锅,锅子烧热放油,将切成丁的培根放入锅中翻炒2-3分钟。加入盐和胡椒调味
- 第2步.
将红甜椒切条,放入锅中,与培根一起翻炒,直到培根变色焦脆。
- 第3步.
将青葱斜切成菱形小丁,放入锅中与甜椒和培根一起翻炒4-5分钟,直到锅中食材变软。
- 第4步.
等待锅中食材变软的时候,来准备蛋液。将鸡蛋打入大碗中,在蛋液中加入擦碎的帕玛森干酪和胡椒。搅拌均匀备用。
- 第5步.
在锅中倒入豌豆
- 第6步.
将罗勒切碎,放入锅中,翻炒均匀
- 第7步.
取60克羊奶酪,掰成小块放入锅中,摆在蔬菜表面就好
- 第8步.
将准备好的蛋液倒入锅中
- 第9步.
开中火烹煮锅中的蛋液和蔬菜。用铲子铲一铲食材和锅底,使蛋液均匀得流入食材的缝隙。也铲一铲在过边缘受热先成熟的鸡蛋液
- 第10步.
当蛋液逐渐凝固时,将剩余的60克奶酪依自己喜好的量,擦碎铺在蛋液表面,再撒一些胡椒调味。
- 第11步.
烤箱预热180度,蛋饼连同锅子一同放入烤箱,烘烤蛋饼4-5分钟,直到蛋液完全凝固,表面变成金黄色取出。烤好的蛋饼用脱模刀在周围划一圈帮助脱模。
- 第12步.
可将锅子在案板上震荡几下帮助脱模
- 第13步.
取一个盘子或木板扣在锅上,翻转,震几下锅子,蛋饼即可脱模。
小贴士
1. 一定要选用不粘锅,蛋饼才能尽量完整脱模