韩国传统猪骨汤(GamjaTang)
韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法说明
韓國傳統豬骨湯（Gamja Tang）, 屬韓國料理家常菜. 貌似是有解酒功效,也叫土豆解酒湯.
韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的食材和调料
| 豬脊骨 | 500g |
| 白菜 | 一小棵 |
| 土豆 | 两个 |
| 豆芽 | 250g |
| 洋蔥 | 一棵 |
| 香菇 | 3片 |
| 韭菜 | 8根 只要头部 |
| 蔥 | 两三根 |
| 生薑 | 5片 |
| 蒜 | 5片 |
| 韓國豆豉醬 | 3茶匙 |
| 韓國辣椒醬 | 一茶匙 |
| 辣椒末 | 一茶匙 |
| 甜紫蘇葉 | 一茶匙 |
| 魚露 | 3茶匙 |
| 韓國燒酒 | 一茶匙 |
韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法与步骤
- 第1步.
洗淨所有蔬菜;
- 第2步.
將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
- 第3步.
燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;
- 第4步.
撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條;
- 第5步.
把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
- 6.
撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
- 第7步.
將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
- 第8步.
把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
- 第9步.
把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
- 第10步.
待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
- 第11步.
最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.
- 第12步.
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小贴士
1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕;
2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替;
3.大土豆儘量切大塊一些,如果是小土豆,可以不用切,更有風味,其實土豆不削皮也是不錯吃的,喜歡粉土豆的話土豆切完不要用水洗,喜歡不要太粉的話則反之;
4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末;
5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠;
6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~
7.如果有買辣白菜，加入一點去調味也是不錯的！
