【终极烹饪课程】牛排三明治
【终极烹饪课程】牛排三明治的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
4-6人份
【终极烹饪课程】牛排三明治的食材和调料
| 橄榄油 | |
| 牛里脊 | 700克 |
| 大蒜 | 1整头 |
| 百里香 | 3-4枝 |
| 黄油 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 娃娃生菜 | 1小棵 |
| 蛋黄酱 | 3汤匙Tbsp |
| 芥末酱 whole grain mustard | 3茶匙 |
| 夏巴塔面包 | 12片（1.5cm厚） |
| 红皮洋葱（酱汁） | 半个 |
| 红辣椒（酱汁） | 2个 |
| 樱桃番茄（酱汁） | 250克 |
| 雪莉酒醋（酱汁） | 1-2茶匙 |
| 罗勒叶（酱汁） | 1小把 |
【终极烹饪课程】牛排三明治的做法与步骤
- 第1步.
在牛里脊上撒上盐和胡椒，来回滚一滚牛里脊使之更好地腌制入味
- 第2步.
一整头大蒜对半切开备用
- 第3步.
平底锅烧热放入橄榄油，将牛里脊放入锅中最前端
- 第4步.
倾斜锅子，让橄榄油流到锅子最前端，能够更好地使牛里脊煎制上色
- 第5步.
将牛里脊翻面使它四周均匀上色，煎制1-2分钟。将对切的大蒜切面朝下放入锅中，放入百里香，加热几分钟
- 第6步.
可以将牛肉立起来，使之侧面也均匀上色
- 第7步.
将大蒜铺在锅底，百里香放在大蒜上面，再把牛肉放到百里香上。加入适量黄油，等黄油溶化后，微微倾斜锅子，用勺子将锅中的汁水反复浇淋在牛里脊上
- 第8步.
烤箱预热200度，将牛里脊同锅子一同放入烤箱内，烘烤15-17分钟。
- 第9步.
烤肉时来制作酱汁：将洋葱和辣椒切碎备用
- 第10步.
制作酱汁：锅子烧热，放入橄榄油，将切碎的洋葱和辣椒放入锅中翻炒5分钟，直到食材变软。可以根据喜好，在翻炒时再加入一些橄榄油
- 第11步.
制作酱汁：将小西红柿对半切开，放入锅中同洋葱辣椒一起翻炒6-8分钟，直到小西红柿开始变得软烂
- 第12步.
制作酱汁：加入雪莉酒醋，开中火微微炖煮酱汁6分钟，直到酱汁变得浓稠
- 第13步.
制作酱汁：关火，在酱汁内撒上切碎的罗勒，搅拌均匀，备用。
- 第14步.
将蛋黄酱和芥末酱混合制作成芥末美乃滋，备用。
- 第15步.
将烤好的牛肉取出，将烤牛肉流出的酱汁再次浇淋在牛肉上。可以用保鲜膜松松得盖上牛肉，需要放置15分钟，利用余温使牛肉从里到外受热均匀。
- 第16步.
将夏巴塔铺在案板上，撒上盐和橄榄油
- 第17步.
将夏巴塔放在烤盘上烘烤1-2分钟，直到两面变成金黄色即可。
- 第18步.
取2片夏巴塔，涂抹上芥末美乃滋，依次放上生菜、厚切牛里脊，酱汁，盖上顶层夏巴塔
- 第19步.
将三明治对切开，即可食用。
