烤鸭三吃（片皮，鸭松，鸭汤）

烤鸭三吃（片皮，鸭松，鸭汤）的做法说明

聚会硬菜，提前一晚开始准备，一道顶三道，片皮荷叶饼，菜包鸭松，豆腐鸭汤。其中鸭松这道菜单独做也很棒~没有鸭肉的话可以用鸡肉或者火鸡肉，一样配油条粒和洋葱粒。

烤鸭三吃（片皮，鸭松，鸭汤）的食材和调料

整鸭一只	八角桂皮等香料，常用调料
苹果一个，面包（或馒头）一个	油条一根
洋葱	豆腐
白菜	姜蒜
圆生菜（不要太紧实的，松散的好剥）

烤鸭三吃（片皮，鸭松，鸭汤）的做法与步骤

1.
鸭子洗净，腹腔掏空，表皮用盐、料酒搓揉，【烤鸭制法，懒得的童鞋可以直接买一只来】然后在肚子里塞蒜、姜、葱、八角、桂皮、陈皮（一样一片或者半片就行，香料味不要太重），包好后放冰箱腌一晚上。
第2步.
鸭子拿出来，肚子里的香料掏出别扔，待用。用开水浇鸭子全身，这步一定不能省，浇开水的时候能明显看出鸭子皮紧缩起来了。
第3步.
浇开水2-3次，烫好后找个酒瓶或者调料瓶，灌水把鸭子晾上（造型好喜感！！），如果家里有地方挂鸭子的话可以挂起来。可以用风扇吹一吹，目的是让表皮干燥，摸起来没有皮肤的感觉，像一张纸就对了。
第4步.
表皮干燥后刷糖酒渍（糖及红酒熬的糖液，不要太浓像糖浆等会就不好干燥了），也有用蜂蜜料酒白醋兑的。
第5步.
表皮再次干透后就可以烤了，在肚子里塞苹果，面包或者馒头蘸水把屁股塞住⊙﹏⊙b....脖子那里如果也有洞的话最好缝上，保证鸭肉不会脱水变柴
6.
【吃法一】烤鸭片皮配荷叶饼
第7步.
适量面粉，分次加开水，搅拌成絮状，继续加水直到能揉成光滑的面团
第8步.
分成均匀大小，按扁刷油，再放上另一片，杆开，能多薄就多薄。可以用平底锅烙，也可以蒸（蒸的时候摞起来，片与片之间要刷油防粘）
第9步.
我这个是平底锅烙的，不用太长时间，微微变色就可以，盖个盖子以防面皮太干。出国后撕开，就是两张饼了。提前做好饼的话记得密封在袋子里。
第10步.
鸭子烤熟后片皮
第11步.
加上小葱甜面酱，开吃吧~
12.
【吃法二】菜包鸭松
第13步.
生菜挖掉根部
第14步.
在叶子的缝隙之间灌水，利用水的张力把叶片撑开，这样容易剥下整片的，前面说要松散是生菜也是因为容易剥。
第15步.
选取叶子有弧度的部分剪成碗状
第16步.
剪好的菜叶扣在一起，放在一边晾干
第17步.
鸭肉剥下来，剁碎
第18步.
洋葱、油条都切成差不多大小的碎丁
第19步.
干炒，只加盐和少量味精
第20步.
出锅装盘
第21步.
用菜叶卷鸭松吃
22.
【吃法三】豆腐鸭汤
第23步.
吃饭的时候把剩下的鸭架子斩块，加鸭肚子里掏出来的那些葱姜蒜和香料熬汤
第24步.
要喝汤的时候再把豆腐白菜加进汤里，烧开就可以了