潮州卤水鹅
潮州卤水鹅的做法说明
潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
潮州卤水鹅的做法与步骤
- 第1步.
先是到市场买一只或半只，档主会帮你宰杀好。
- 第2步.
要自己把鹅身上的小毛拔干净，清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤。
- 第3步.
把卤水料放进煲里加水煮开，把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了。
- 第4步.
如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水
小贴士
我是用砂锅煮的放不下一只鹅，所以叫档主把鹅剁四块，一次只卤半只鹅，如果整只卤的话时间要长点。
