抹茶栗蓉冰皮月饼

抹茶栗蓉冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   剥好的板栗加清水放入高压锅，水没过板栗，压熟

2. 2.

   煮好的板栗取出加适量清水入搅拌机内打成蓉，家里的搅拌机报废了，纯手工过筛网按压 ，筛过的栗蓉非常细腻

3. 3.

   筛好的栗蓉加糖入不粘锅小火翻炒

4. 4.

   加入黄油继续炒，炒至不粘锅铲、成团变干即可出锅晾凉备用

5. 5.

   皮是大家都点赞的君之的配方，皮蒸熟后趁热加入抹茶粉搅匀，放入冰箱冷却

6. 6.

   冰皮与栗蓉比例2:3，50g的月饼，20g冰皮，30g栗蓉，分别称重搓成小团

7. 第7步.

   包法和其他中式点心一样，一点一点用虎口把冰皮搓上去包裹完栗蓉，收好口，撒上熟糯米粉或熟粘米粉，放入月饼模具压出形状就可以了