红茶薄脆饼
红茶薄脆饼的做法说明
作为一个烘焙菜鸟和一岁半的娃她妈，我得承认我对配方的选择确实有点过于挑剔。
用料太复杂的，不行。
做法太复杂的，不行。
耗费时间太多的，也不行。
油盐糖太多的，直接忽略。
所以，现阶段适合我做的配方，真的所剩无几了。
在烘焙大师们的博客里浏览，看到「红茶薄脆饼」这个名字时，隐约觉得这就是我要寻找的了，但是，对它的味道，我真的不敢期望太高??可以吗？可以吗？
家里正好有红茶，那就试试吧。
做了，吃了，才知道。
淡淡的茶香，无糖少油和几乎可以忽略的盐，加上脆脆的口感！
主打零食，非它莫属。
说明：配方来源于君之，习惯性减少黄油用量！没有茶包，红茶泡过后自己切碎。
红茶薄脆饼的做法与步骤
- 第1步.
100ml开水冲泡红茶，等待3分钟，滤出茶叶，茶叶切碎备用。如果有红茶包更好，可以省去切碎茶叶的步骤。
- 第2步.
茶汁放入冰箱冷藏室冷却后取50ml。
- 第3步.
黄油不软化切成小丁，撒一些低筋面粉（配方分量内）防粘连。
- 第4步.
低筋面粉、泡打粉混合过筛加入黄油中，撒入盐。
- 第5步.
双手抓、搓，使黄油和面粉充分揉和至类似粗玉米粉的状态。
- 6.
在面粉里加入茶渣，50ml茶汁（注意：只需用50ml茶汁，剩下的茶汁舍弃不用）。
- 第7步.
用手充分拌匀，揉到没有干面粉，刚刚成团的状态即可，不要过度揉搓。
- 8.
将面团擀成厚度约0.2cm的薄片。案板上可先撒一些面粉防粘。要擀到足够薄，饼干才会够脆。
- 第9步.
烤箱175℃预热，同时用模具切形状，或直接切成小正方形。
- 10.
放入烤箱中层，175℃烤10分钟左右至饼干表面微微变色，筷子按上去硬硬的，就可以出炉了。
小贴士
1、茶叶要切到足够碎才不影响擀薄片。
2、冷却后的饼干如果口感发软不松脆，则表示火候不够，可以重新放入烤箱烤几分钟。
