红茶薄脆饼

红茶薄脆饼

红茶薄脆饼的做法说明

作为一个烘焙菜鸟和一岁半的娃她妈,我得承认我对配方的选择确实有点过于挑剔。
用料太复杂的,不行。
做法太复杂的,不行。
耗费时间太多的,也不行。
油盐糖太多的,直接忽略。
所以,现阶段适合我做的配方,真的所剩无几了。
在烘焙大师们的博客里浏览,看到「红茶薄脆饼」这个名字时,隐约觉得这就是我要寻找的了,但是,对它的味道,我真的不敢期望太高??可以吗?可以吗?

家里正好有红茶,那就试试吧。
做了,吃了,才知道。
淡淡的茶香,无糖少油和几乎可以忽略的盐,加上脆脆的口感!
主打零食,非它莫属。

说明:配方来源于君之,习惯性减少黄油用量!没有茶包,红茶泡过后自己切碎。

红茶薄脆饼的食材和调料

低筋面粉125g
红茶3g
100ml
黄油15g
约0.5g
泡打粉约1g

红茶薄脆饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    100ml开水冲泡红茶,等待3分钟,滤出茶叶,茶叶切碎备用。如果有红茶包更好,可以省去切碎茶叶的步骤。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    茶汁放入冰箱冷藏室冷却后取50ml。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    黄油不软化切成小丁,撒一些低筋面粉(配方分量内)防粘连。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    低筋面粉、泡打粉混合过筛加入黄油中,撒入盐。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和至类似粗玉米粉的状态。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第5步
  6. 6.

    在面粉里加入茶渣,50ml茶汁(注意:只需用50ml茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。

  7. 第7步.

    用手充分拌匀,揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第7步
  8. 8.

    将面团擀成厚度约0.2cm的薄片。案板上可先撒一些面粉防粘。要擀到足够薄,饼干才会够脆。

  9. 第9步.

    烤箱175℃预热,同时用模具切形状,或直接切成小正方形。

    红茶薄脆饼的做法步骤 第9步
  10. 10.

    放入烤箱中层,175℃烤10分钟左右至饼干表面微微变色,筷子按上去硬硬的,就可以出炉了。

小贴士

1、茶叶要切到足够碎才不影响擀薄片。
2、冷却后的饼干如果口感发软不松脆,则表示火候不够,可以重新放入烤箱烤几分钟。

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