巨蛋面包
巨蛋面包的做法说明
这款有面包果料十足，超级好吃。不用整形，揉圆放入纸模即可，非常简单。
巨蛋面包的食材和调料
| （中种）高筋粉２５０克、酵母5克、 | 牛奶110克、鸡蛋一个 |
| （主面团）低筋粉５０克、全麦粉２０克 | 奶粉１５克、盐３克、牛奶４０克、黄油２５ |
| 辅料：核桃仁、花生仁、杏仁、黑加仑、蜜枣 | 表面装饰：墨西哥酱适量 |
巨蛋面包的做法与步骤
- 1.
中种材料全部混合成团发酵２倍大
- 2.
主面团材料除黄油外全部混合，将中种面团揪成小块与主面团混合揉出膜后放入所有辅料，揉匀放入盆中盖保鲜膜松弛２０分钟
- 3.
分割成２份、排气、滚圆后放入纸模中二次发酵
- 4.
在发酵好的面包坯顶上挤上几圈墨西哥酱，放入预热１７０度的烤箱中下层烤３５分钟即可
小贴士
挤在面包上面的墨西哥酱是个败笔，成品应该是墨西哥酱经过烘烤均匀的覆盖在面包上，形成一个外壳。我这个不知是何原因没有融化形成外壳，而是基本保持了原来的螺旋状，虽不完美，但味道相当棒！
