【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪
【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
有些食材用量视频中交代不明确
【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法与步骤
- 第1步.
这个就是黑色品种的无花果
- 第2步.
将迷迭香枝上的叶子去掉，用剪子修剪一下迷迭香杆的尖端，修剪成尖尖的样子，用来串起来无花果
- 第3步.
将无花果串到迷迭香杆上，每个杆上串3个即可
- 第4步.
将无花果表面撒上糖粉
- 第5步.
并淋上balsamic vinegar黑醋。将无花果放置5分钟使其入味
- 第6步.
焦糖的制作：将锅中放入4-5大茶匙的砂糖来制作焦糖
- 第7步.
焦糖的制作：将砂糖在锅中铺平，开火慢慢加热，能看到边缘的砂糖逐渐变色，始终不要晃动锅子
- 第8步.
焦糖的制作：当看到边缘的砂糖冒大泡时，转小火，还是不要晃动锅子
- 第9步.
焦糖的制作：当看到锅中一半的糖变色后再晃动锅子，让焦糖受热均匀
- 第10步.
焦糖的制作：整锅焦糖冒泡后，关火，加入一块黄油。
- 第11步.
焦糖的制作：借助打蛋器使黄油尽快溶解在焦糖里。黄油能帮助焦糖降温，同时也能使焦糖变成咖啡色
- 第12步.
焦糖的制作：在焦糖中加入balsamic vinegar黑醋，搅拌均匀
- 第13步.
焦糖的制作：在焦糖中加少许水，防止焦糖过于黏稠
- 第14步.
将焦糖放回火上重新加热。将准备好的无花果放入锅中
- 第15步.
将腌制无花果的酱汁也倒入锅中
- 第16步.
用勺子 不断将锅中的酱汁不断浇淋在无花果上
- 第17步.
将无花果连同锅子一同放入烤箱，锅子不用加盖。烤箱预热190度，烘烤10分钟
- 第18步.
将烤好的无花果取出摆盘，配上ricotta乳酪
- 第19步.
擦上些柠檬屑，撒上烘烤过的杏仁碎即可
