汤种全麦吐司面包机版
汤种全麦吐司面包机版的做法说明
无油版，糖是用香蕉代替的
汤种全麦吐司面包机版的做法与步骤
- 第1步.
准备汤种:将汤种水100g和汤种面粉20g 均匀混合，得到混合液体
- 第2步.
加热汤种：将步骤1的混合液体小火加热，制作汤种，记得不停翻搅 以防止糊锅，大约一分钟就可以，具体可以看图，汤种呈现象浆糊一样的状态。(PS：叫汤种这么洋气的名字，我的理解其实就是烫面糊，或者浆糊^_^）
- 第3步.
汤种降温：将汤种取出，冷却降温，可以放入冰箱冷藏一夜，或者室温自然冷却
- 第4步.
将高筋粉，全麦粉，盐，香蕉，蛋黄以及五谷米浆混合，放入面包机，选择揉面模式，揉面
- 第5步.
揉面结束后，加入酵母，选择欧式面包模式
- 第6步.
烘烤好了哦
- 第7步.
切面
小贴士
1.为了减肥，我没有放糖，也没有放油，而是用香蕉代替了糖
2.用了五谷米浆，也是为了增加营养，实在没有也可以用水或牛奶，但是要适量调整面粉的量
3.全麦粉和高筋粉来制作全麦面包，全麦粉的比例最好不超过高筋粉重量的40%，这样吐司才劲道
4.汤种制作湿面粉20克和水100克，制作单位成品大约110克，冷藏后大约102克
5.用面包机的揉面程序揉面，可以不加酵母，这样先形成面筋团，也防止发酵过度
6.建议在揉面的时候，液体（水或者豆浆或者牛奶）分次加入，随时根据面团的干湿状态调整
7.如果不喜欢面包机做出来的厚厚的面包皮，可以在面包桶外包一层锡纸，这样把面包桶的温度降低，面包皮不会太厚。我喜欢吃面包皮，所以没有套锡纸
