香辣肉燥盖浇干拌面
香辣肉燥盖浇干拌面的做法说明
不知道跟我一样喜欢吃面的童鞋是不是很多。简单到一碗清寡的酱油面，外面小馆里的皮肚面锅盖面三鲜面担担面等等不一而足。偶尔兴致来了，会在这样一个飘着萧萧细雨略显清凉的午后，不嫌繁琐的仔细为自己下一碗面，无论是汤面还是拌面，都力求做到精致美好，那么吃到嘴里，也会多了一份自己呵护自己的心意。
香辣肉燥盖浇干拌面的做法与步骤
- 1.
手擀面煮熟，捞出过两遍水，用滤水的笊篱之类的尽量控干水份，食用油或麻油少量拌开防黏连；
- 2.
花椒粉、盐、糖、酱油、香醋、辣油放入面中，搅拌均匀，此时打底的面条已经很好看，红红的看上去就有食欲；
- 3.
黄瓜、胡萝卜之类喜欢的蔬菜切丝，铺在面条上；
- 4.
芽菜肉燥铺在面上（重庆碎米芽菜，和肉糜翻炒而成，极其下饭。或者用橄榄菜代替芽菜也行，另外一种风味）；
- 5.
蒜蓉和剁好的小米辣混在一起，放在面条中间。食用油大火烧热，浇在蒜蓉小米辣上面，激出香味即成；
- 6.
拍照（嘿嘿……），拌匀，开吃。
小贴士
用量里提到的勺，是吃饭用的不锈钢小勺；
吃辣的可以多放点，但是辣油不可少；
重庆四川一带香喷喷的燃面、小面一大秘诀就是油多，拌起来每根面条都沾的均匀，让人食指大动。
喜欢的可以放点香菜增添风味，做的时候家里没有，懒得下楼买了。
