土豆饼

土豆饼的做法与步骤

1. 1.

   土豆切小块蒸烂（筷子可以很方便的一插到底）

2. 2.

   放入容器捣成土豆泥（留少量的成形小块，这样口感更好）

3. 3.

   加入淀粉和土豆泥拌匀（差不多是土豆泥的10%左右的量，太多口感不好，太少不能成形，可以先少加一点拌匀然后捏一个小球看看是不是可以成形，如果不行再添一点淀粉。）

4. 4.

   加入盐，黑胡椒，少量的生抽（提鲜），培根碎末（提香）拌匀

5. 5.

   把土豆泥搓成肉圆大小的圆球，然后将圆球压扁，球形的体积决定了饼的大小，根据个人喜好，可大可小。淀粉的量决定了压扁后土豆饼的成形状态，

6. 6.

   打2个鸡蛋液，准备好一盘淀粉，一盘面包糠，将土豆饼先裹上一层干淀粉，再进入蛋液滚一下，再裹上一层面包糠，抖去多余的面包糠

7. 7.

   平底锅和普通铁锅都可以炸制土豆饼，平底锅可以少油健康，铁锅炸制的色香味都超过平底锅，大家可以根据自己的健康状况和习惯来选择。

8. 8.

   平底锅煎制：少许油，中火煎制成两面金黄即可。

9. 9.

   普通铁锅炸制：大油锅，起码可以覆盖掉半个土豆饼，6成油温（刚起白烟），炸制两面微黄捞出沥干油。炸制完所有之后，开大火将油温升至8成，再次下入土豆饼炸制金黄捞出。（第一次炸制是断生，第二次炸制是上色，嫌麻烦的也可以一次性炸制金黄色）